ROAST LEVEL & PROCESSING

Dark Roast / คั่วเข้ม

กาแฟอาราบิก้า ที่ผ่านการคัดสรรและคั่วในระดับเข้ม เพื่อให้ได้รสกาแฟที่หนักแน่น รสเข้มข้น โทนช็อคโกแลต น้ำตาลคาราเมล มีกลิ่นควันที่ปลายจมูก

Full city Roast / คั่วฟูลซิตี้

กาแฟอาราบิก้า ที่ผ่านการคัดสรรและคั่วในระดับกลางค่อนข้างเข้ม เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มสมูท โทนดอกไม้และผลไม้ มีความหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย เริ่มมีความเข้มของกาแฟ

Medium Roast / คั่วกลาง

กาแฟอาราบิก้า ที่ผ่านการคัดสรรและคั่วในระดับกลาง เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวล เปรี้ยวและหวานออกโทนผลไม้ มีความหวานคงค้างในลำคอ

Wet Process

กระบวนการผลิตแบบเปียก

นำเมล็ดกาแฟเชอรี่ที่สุก และนำมาปอกเปลือกจากนั้นนำ มาแช่น้ำทิ้งใว้จนกระทั่ง เมือกนั้นหลุดไปและคัดเม็ดเสียทิ้งไปแล้วล้างน้ำให้สะอาดจึงนำไปตากให้แห้ง หลังจากนั้นจัดเก็บให้มิดชิด เพื่อรอกระบวนการสีเปลือกกะลาออกและคั่วตามระดับที่ต้องการกระบวนการน้ีจะมีความชัดเจนในรสชาติและกลิ่น ทั้งในด้านรสชาติความเป็นกรดที่คล้ายผลไม้อย่างชัดเจนและกลิ่นที่สะอาด

Honey / Semi Proces

กระบวนการผลิต แบบกึ่งเปียกกึ่งแห้ง

นำเมล็ดเชอรี่ที่สุกและนำมา ปอกเปลือก ให้มีเมือกกาแฟจะยังคงเคลือบอยู่และหมักเมล็ดกาแฟกับเมือกไว้หลังจากนั้นนำกาแฟไปตากให้แห้งโดยไม่ขัดเมือกล้างน้ำการตากกาแฟพร้อมเมือกแบบนี้ความหวานของเมือก จะซึมเข้าเมล็ดจะทำให้ได้ราย ละเอียดของกาแฟต่อถ้วยมากขึ้นกาแฟจะโดดเด่นด้วยความหวานที่คล้ายผลไม้และให้รสชาติของความเป็นกรดหวานที่จะคงติดค้างอยู่ในลำคอ

Dry / Natural Process

กระบวนการผลิตแบบแห้ง

นำเมล็ดกาแฟเชอรี่ที่สุก และนำมาปอกเปลือกจากนั้นนำ มาแช่น้ำทิ้งใว้จนกระทั่ง เมือกนั้นหลุดไปและคัดเม็ดเสียทิ้งไปแล้วล้างน้ำให้สะอาดจึงนำไปตากให้แห้ง หลังจากนั้นจัดเก็บให้มิดชิด เพื่อรอกระบวนการสีเปลือกกะลาออกและคั่วตามระดับที่ต้องการกระบวนการน้ีจะมีความชัดเจนในรสชาติและกลิ่น ทั้งในด้านรสชาติความเป็นกรดที่คล้ายผลไม้อย่างชัดเจนและกลิ่นที่สะอาด

Peaberry

เมล็ดกาแฟ พีเบอรี่

พีเบอรี่เป็นกาแฟคัดพิเศษซึ่งผลกาแฟปกติจะมี2 เมล็ดใน 1 ผลแต่ พีเบอรี่คือกาแฟที่โตเพียงซีกเดียวจึงทำให้ผลโตได้เต็มที่ให้รสชาติที่ดีหวานกว่านุ่มกว่า ซึ่งจะมีผลผลิตไม่มากและต้องทำการคัดเพื่อแยกเมล็ดออกมาด้วยมือด้วยปริมาณที่น้อยและรสชาติดีจึงทำให้มีราคาสูงกว่าผลผลิตทั่วไป